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<title>Mandelfisch</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Mandelfisch</span></h1>
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<div class="tright" style="clear:none;"></div>
<p>Der <b>Mandelfisch</b> ist ein fischförmiges <a href="Geb%C3%A4ck" title="Gebäck">Gebäck</a> aus einem hellen <a href="M%C3%BCrbeteig" title="Mürbeteig">Mürbeteig</a> mit einer Füllung aus <a href="Mandelbaum" title="Mandelbaum">Mandeln</a>, <a href="Baumnuss" class="mw-redirect" title="Baumnuss">Baumnüssen</a> und Zucker. Der Mandelfisch wird in der <a href="Ostschweiz" title="Ostschweiz">Ostschweiz</a> in Bäckereien und Konditoreien des <a href="Toggenburg" title="Toggenburg">Toggenburgs</a> und des <a href="Appenzellerland" title="Appenzellerland">Appenzellerlands</a> sowie in <a href="Wil_SG" title="Wil SG">Wil</a><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> hergestellt. Im Toggenburg ist der Mandelfisch das beliebteste <a href="Feingeb%C3%A4ck" class="mw-redirect" title="Feingebäck">Feingebäck</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>
<p>Der Mandelfisch ist ein Gebäck aus hellem Mürbteig in der Form eines Fisches. Er enthält eine süsse Füllung aus Nüssen und Zucker und ist in diversen Grössen erhältlich. Der kleinste Mandelfisch wiegt 50 Gramm. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Butter, Milch, Ei und je nach Rezept aus <a href="Triebsalz" class="mw-redirect" title="Triebsalz">Triebsalz</a> oder <a href="Backpulver" title="Backpulver">Backpulver</a>. Die Füllung wird aus Zucker, gemahlenen <a href="Mandelbaum" title="Mandelbaum">Mandeln</a> oder aus <a href="Echte_Walnuss" title="Echte Walnuss">Baum-</a> oder <a href="Gemeine_Hasel" title="Gemeine Hasel">Haselnüssen</a>, aus Zitronensaft, Zitronen<a href="Zesten" title="Zesten">zesten</a>, <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a>, Ei und Milch hergestellt.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>
<p>Die älteste schriftliche Erwähnung eines Ostschweizer Mandelfischs ist im <a href="Schweizerisches_Idiotikon" title="Schweizerisches Idiotikon">Schweizerischen Idiotikon</a> aus dem Jahr 1881 zu finden, wo er als hochzeitliches Gebäck in <a href="St._Gallen" title="St. Gallen">St. Gallen</a> beschrieben wird. Gebäcke in Fischform sind jedoch keine Seltenheit. In <a href="Schwyz_(Gemeinde)" title="Schwyz (Gemeinde)">Schwyz</a>, <a href="Zug_(Stadt)" title="Zug (Stadt)">Zug</a> und <a href="Zofingen" title="Zofingen">Zofingen</a> war der Mandelfisch zur gleichen Zeit als Weihnachtsgebäck bekannt. Wie er in die Ostschweiz kam und seine heutige Bedeutung erlangte, ist unklar.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.patrimoineculinaire.ch/Produkt/Mandelfisch/280"><i>Mandelfisch.</i></a> In: <i><a href="Kulinarisches_Erbe_der_Schweiz" title="Kulinarisches Erbe der Schweiz">Kulinarisches Erbe der Schweiz</a></i>, abgerufen am 15. August 2019</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Philipp Haag: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tagblatt.ch/ostschweiz/wil/giacobbo-und-der-mandelfisch-ld.594069"><i>Giacobbo und der Mandelfisch.</i></a> In: <i><a href="St._Galler_Tagblatt" title="St. Galler Tagblatt">St. Galler Tagblatt</a></i> (online), 8. November 2013</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Serge Hediger: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tagblatt.ch/ostschweiz/appenzellerland/eine-toggenburger-backspezialitaet-hebt-ab-ld.514008"><i>Eine Toggenburger Backspezialität hebt ab.</i></a> In: <i>St. Galler Tagblatt</i> (online), 5. Januar 2016</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2023-01-08" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Mandelfisch&oldid=229623426">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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